不知是
景氣不好.生意難做
還是
年關將近.衝衝買氣
或是
各主購們.功夫了得
最近
在大廚師團購版
各式試吃品
源源不絕
前天
又去小杜主購家
拿了這次的試吃品
鹹豬肉.香腸和韓式泡菜
昨天
一整天只吃了一碗乾麵
宵夜時刻
肚子就咕嚕咕嚕叫了
去買了二個燒餅
回家來做一餐好料的吧
看了一下鹹豬肉跟香腸
嗯~~~
肥肉不少
那就用烤的吧
不解凍
直接放進小烤箱烘烤
十五分後
取出戳洞
讓油份能流出
並翻面
再烤十分鐘
還沒吃
就知道香腸一定
油又甜
筷子戳下去
爆漿的油就奔出來啦
翻面再烤時
糖分也都跑出來
焦黑啦
所以
還不用吃
眼睛看
就知道怎麼回事了
鹹豬肉倒還好
流出的油
沒想像多
外面的醃料
也剛好沾在烤盤錫箔紙上
就不用在清理了
[懶人不想洗烤盤
就包層錫箔紙吧]
為了拍照
切片讓大家看清楚
很明顯
香腸的肥肉比鹹豬肉多
由於沒有準備蒜頭.青蒜
將就以白醋調白糖
做成沾鹹豬肉的沾料
一般再加些蒜末或洋蔥末
都相當對味
不喜歡沾醋的
就直接配青蒜或大蒜吃吧
先從味道輕的香腸吃起
一入口
果然太甜
這種口味
很像一般市場
豬肉攤灌的口味
但他又多了微微的蒜味
卻又不明顯
吃完打嗝時
蒜味才出現
怪哉~~
整體搭配起來的味道
有些突兀
又過肥
也過甜
這種口味應該原味就好
要做成蒜味
糖分就要減到最低
否則
會顯太雜
評分:五十分
建議:要做古早味肥肉糖分需減少要做蒜味配方需再研究
於是
秘密武器上場了
~~~~燒餅~~~~~~~~
把香腸片包著吃
就都吃光光了
再來
鹹豬肉上場
先單吃一片
醃料蠻香的
但沒醃到肉裡
只有鹹份跑進去
所以
肉裡有鹹味但沒香味
外層的肉
才兩者皆有
由於烤的時間稍久
油份逼的差不多了
皮也相當酥脆
若再瘦一點
香料味入味一些
就更完美了
整體而言
還算中上水準
評分:八十分
建議:醃的方法可再改進.讓裡面的肉能多入味
重頭戲來了
~~韓式泡菜~~~
由於先前打開時
有先嚐了一下醬汁
哈~~~~~
就是這個味~~~
韓國泡菜
我不愛吃酸的
一般會酸的泡菜
菜也變軟了
吃來口感不好
較新鮮的泡菜
因還未發酵太久
較不酸
才吃得到白菜的水份.甜份
當然
這時的酵母菌也較少
各有利弊啦
在所有吃過的韓國泡菜裡
我最愛的是
以前可利亞火鍋的
現在好像沒了
再來是
也曾紅過一時
小北商場
臭豆腐聯合國的泡菜
[現只剩安平路的分店]
兩者口味幾乎一樣
不過
在他家吃
小小一盤
一口就沒了
台幣四十大洋
要吃到滿足
十盤都不夠
不划算
找了很多家
都找不到較接近的
[鹿港修女泡菜有摸到邊啦]
一直到前晚
齁~~~~
找到了吧
有七.八份樣了
微酸清甜
爽脆可口
辣味適中
蔥薑味不過重
真的是超驚喜的
評分:九十分
建議:可分口味酸或不酸的.有多種選擇
結束了豐盛的一餐後
最後還是謝謝提供試吃的廠商
和辛苦的主購
有興趣者來這裡看
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