你所不知道的--台南小吃----

上次提到

現在的水交社菜市場

還能讓我再去的原因

是~~~

因為一家麵店

遠處紅磚處就是啦

而且

不止我

前段時間

有個大廚師的網友

河豚[母的]

也在詢問

我自己去了很多次

都沒開

可是東西都還在

不知道怎麼回事

經我打電話

給他以前隔壁攤的

趙家燒餅[老闆不姓趙]

打聽一下

[我都還沒介紹他家

還好他不知道

我有介紹美食

要不會被他罵]

趙家燒餅舊址

他說:[還在啊

但是像開雨傘店

做一天.休三天

也沒留電話可聯絡]

本來是要他幫我

每天去找找看

阿~~他剛發生車禍養傷中

而且

他店裡也超忙的

雖然說都是舊識

還是我自己出面吧

終於

在上星期等到了

原來

老闆娘前陣子生病

療養中

現在身體很好了

應該可以每天營業了

就是這家啦

我問他

[現在一天有賣十個客人嗎?]

[當然有.要不然還來開幹嘛??]

[阿~~不找個地方搬.到時這裡會飛沙走石的]

[也不知搬哪裡.就在這做個老人工啦]

當初

他們為了拆遷費

堅持不走

我就說

政府不會跟他們談啦

沒生意做

自然大家都會走了

現在

真的剩沒幾攤

一個一個自動走了

老闆娘

卻仍堅持守到最後一刻

好吃的肉燥

這市場

全盛時

光麵店就有七.八家

每家也都有一定水準

我的第一優先

當然是以前冷家小妹的冷家

[跟現在冷家.不太一樣喔]

第二.才是這家

[現在很難分高下了]

好吃的乾麵

後來

冷家小妹沒做了

大哥也搬到外面後

早上我就吃這家

晚上才吃冷家

兩者口味稍有不同

但都有同樣的高水準

反而很多人更愛吃這家呢

不油不鹹的肉燥

昨晚逛了很多格子

發現很多人

都有說到這家麵店好吃

且也懷念

但.都不知其名~~

既然因為老闆娘叫[阿蓮]

就稱為[阿蓮麵店]吧

加了辣椒.蒜泥.榨菜.醋....更好吃

他的麵

吃來很有嚼勁

肉燥稍比冷家油一點

麻醬味也重一些

又比原巷子口[阿翔]

清爽些

約是兩者中間啦

拌好後

最重要的是

他有[蒜泥]可讓你加

[加蒜泥的麵還有ㄚ翔]

多這一味

整碗麵完全不一樣

香味.層次都豐富多了

特殊的包法

他家的餛飩也是一絕

包成中空狀

吃來更有彈性

內餡也不油.且香

最推薦菜單上沒有的

[乾拌餛飩]

也就是抄手啦

只是沒加紅油

加上肉燥

自己再加辣油.蒜泥.醋....等等...

愛啥口味

自己決定

[他家的涼麵也非常好吃喔]

中間是空的

再偷偷告訴大家

想省一點

就點也是菜單上沒的

[蛋包湯]

一碗五元

還加了肉燥

這簡直是做功德的

幾乎是成本價了

現在去哪找啊

可見老闆娘之豁達

五元的蛋包湯

以前請他幫忙燙東西

他也非常大方

不但免費

青菜還幫你加些肉燥

調味料也讓你用

真的是虧本做生意

半熟蛋黃

關於麵攤燙東西的典故

我在大廚師說過

以下這段文也被盜的最兇

別再盜了啦~~~~~

[[[[[台南市場麵攤的特色是不賣滷味
但可免費幫你燙東西{魚類除外}
除了小卷外
我會燙豬肝.大豆苗.手工汕頭魚丸魚餃等等----

免費燙東西這個傳統
據老一輩說
是有的婆家管得嚴的媳婦
為了犒賞自己
所以買菜時

順便買些好的先吃一吃了

還有一說
是有的人買完菜中午不想煮
就先在店家吃一些

再一說
是為了照顧其它攤家的生意
就幫忙燙一燙啦]]]]]

價目表

可是

現在市場裡

沒半攤賣魚的

也沒青菜了

只剩幾攤豬肉攤

想買個小菜都沒的買

唉~~~~~

空蕩蕩的市場

有近半年

沒再吃過他的麵

那天一去

他依舊記得

我要吃什麼

還多煮了一碗餛飩麵

要讓我拍照

也要請我吃

[真的吃不下啦.等下你自己吃喔]

很可愛~~

看來就好吃的餛飩麵

唉~~

這樣的美味

竟隱藏在

如廢墟般的市場裡

到外面隨便找個點

生意一定很好

真不知老闆娘在堅持什麼

我還是會見一次講一次啦

忘了我是阿~~阿~~叫~~嗎??

最愛叫了

我也想吃.但真的吃不下了

那天要走時

才突然問他

[阿~~你來這有開三十年了吧]

[沒有啦.二十來年啦]

[嗯~~那不就你一來.我就開始吃了]

真是吃不厭的好口味呢~~

只能從南門路這裡進去喔

閒暇時

來這看看吧

嚐嚐好滋味

也給老闆娘打打氣

記得

先電話聯絡喔

也期盼

這樣的美味

不要消失了才好

阿蓮陽春麵

水交社市場內

早08:00至下午13:00[不定休]