你所不知道的--台南小吃----

第一次吃到胡椒餅

是小時候

在台北時~~

吃到萬華的那家創始店

從此就愛上了這口味!!

可惜~~

台南早年都沒人賣

印象中

十幾年前

好像是文賢路那家

還是這家在立人國小旁時

陸續才開始有人賣!!

這家胡椒餅

其實~~

還未達到我的標準

餡不夠香

不夠多汁

皮也稍嫌過乾過硬

說不上很好吃

但也不難吃

只是因為在市中心

圖個方便罷了!!

台南的胡椒餅

比較有水準的

大概就是永康中正南路

靠近中華北路口那家

和大同路底

往機場那條縱貫路

剛過仁德鄉界那家!!

我的標準是~~

餡要多汁夠味

肉要嫩.蔥要多

皮要軟.硬.厚.薄適中

這些都是要靠長久的經驗累積

很不容易!!

因為~~

餅在看不見的高溫爐裡

時間的控制

除了火的大小

當時的溫度

餅皮的溼度

都會影響最終的成果!!

這家店除了胡椒餅

也還多了咖哩餅

用一樣的方法製成!!

以咖哩餡料來做餅

還不難吃

咖哩味很濃郁

也比胡椒餅多汁

愛吃咖哩或愛嚐鮮的

可以來試試看!!

另外的三種甜餅

芋頭.綠豆.紅豆

只買了紅豆

感覺餡過少

而皮太多

但也因這樣

反而不甜!!

愛吃甜的

或素食的朋友

就可以參考這些啦!!

最後~~

提醒大家

吃胡椒餅

一定要先咬開一角

散熱後

再大口吃

可別一口咬下

包準你~~阿阿叫!!

福州香

台南市西門路三段107之1號

[近公園南路]

下午14:00至19:30[週日休]

0921218578

附錄:昨晚睡太晚肚子餓

聽到深藍找到那家好吃鹹水雞

馬上衝去買~~~

有圖有真相[改日再詳介]

去年回顧:

我家門前有小河---------

超低調-------安平當歸鴨老店-----