[福州過台灣~~身背三隻刀
剪刀.菜刀.剃頭刀]
這句話正道出了
當初福州人來台灣時
所從事的行業
裁縫師.廚師及理髮師!!
而台南的鹽水[古稱月津港]
正是福州製麵師
所聚集之地
所以~~
鹽水意麵也就是福州意麵!!
大部分的福州師
除了販賣意麵外
也大都兼營包子
如府城著名的~~
大菜市包子王
肉包暉及早期的阿龍意麵等!!
今年初~~
路過健康路時
就看到這家店
掛出的[福州肉包]招牌
就有印象!!
偶然一次機會路過
買了一吃
真有驚豔之感
乾爽不油膩的包子
很久沒吃到了耶!!
近來受到[小籠湯包]之影響
很多包子都為了追求多汁
而太過油膩
這家包子
則遵照古法
不會一咬下
就滿口肉汁
不小心還會被燙到!!
但也不是乾乾澀澀的那樣
而是恰如其分的肉餡中
帶有水份及油份
部分吸收在皮裡
不會感覺太過油膩!!
第一次吃的是[蔥燒肉包]
香濃的蔥味搭配著肉汁
有點像[胡椒餅]的料
香料卻沒那麼濃
也跟外省的無調味蔥肉包
又都不相同!!
因為太好吃
才又陸續吃了他家其它產品
也都很夠水準
所以這次通通買齊
一次介紹給你啦!!
另一款[鮮肉包]
就是最陽春的基本款
純肉餡加上獨家調味
肥瘦比例同樣剛剛好
更能吃出肉包的原始風味!!
加料的[香菇蛋黃包]
居然也跟肉包同樣價格
真是佛心來的
雖然蛋黃只有四分之一
和一小顆香菇
看在同樣的售價上
算是老闆多贈送的料
就不必太苛責了!!
這也是店裡最暢銷的商品
消費者都很聰明
選擇最超值商品
我有跟老闆反應過
如果多賣個五元
香菇.蛋黃多一點
也是個可行的辦法
看以後店家決定如何吧!!
[菜包]也是非常用心
不似一般簡單放些高麗菜.紅蘿蔔絲..
而是加上素料後炒過再包
用料豐富
滋味濃郁
不會淡而無味!!
第一次看到他家的[饅頭]
就笑了
還開玩笑建議老闆
上面可以多捏個[奶頭]
或是以此造型
做個[芝麻包]
畫個熊貓圖樣
都是不錯的賣點!!
最後也是我最愛吃的
就是[筍肉包]
以肉丁加上筍絲.香菇炒過
用料不僅豪華
口味更是一級棒!!
肉的香甜
香菇的香氣
解膩的筍絲
加上淡淡醬油口味
讓我第一次吃包子
想來碗白飯配著吃
好想請他另外做個
單只有這些料的調理包
配飯下麵都適宜!!
處在附近皆是包子店的戰區
巷子裡的[ 咬到嘴痠~~上好包子坊!! ]
對面的[ 旺旺一天的開始~~~水交社包子店 ]
都是強勁的對手
且都走低價路線
沒有真工夫
很難在此立足!!
所幸~~
營業時間的拉長
口味的不同
就跟其他店有所屈分!!
雖然價格比別人高
但是個頭內餡以比別人多
並不見得較貴!!
他家的麵粉也說是都用高級品
麵皮吃來會有淡淡奶香
還以為加了牛奶
問了老闆
才知道是糖跟麵粉
用得比別人好!!
總體說來
他家的產品
內餡是無話可說
唯一讓我以超嚴苛的標準來檢視
就是外皮的勁道
還有進步的空間!!
之前有反應
這次也確實有改進
真是個用心又求進步的店家!!
那天拍照時
也跟老老闆聊了一下
原來老老闆
在三十多年前
就已跟著福州師
在今天民生路富邦大樓
當時是[海濱舞廳]前
開店了!!
我當然要考考他
[既然是跟福州師
那應該也會做麵才對阿??]
沒錯~~
當時也是賣包子跟意麵
後來才又從事裝潢工程
今年退休後
再次將這一手好工夫
重出江湖
也傳給下一代
原本從事導遊工作的小老闆!!
在此~~
除了推薦給各位
這家好吃的包子之外
也祝福小老闆
能將原本產品做好之外
還能多研發更多新口味!!
有機會經過這裡
來試試這
料好實在的好味道吧!!
府城財記肉包
台南市建康路一段335號
[家齊女中對面]
早08:00至晚20:00[周日休]
2647679
去年回顧:
憶~[義美]杏仁香片
活力~~~王氏魚皮
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