你所不知道的--台南小吃----

身為中國人

真是幸福~~

每年都可以過兩個新年!!

新曆年剛過

接著要準備過

真正的年~~

也就是舊[農]曆年啦!!

在這個一年最重大的日子

不管是全家團圓

朋友相聚

總免不了要吃吃喝喝一番!!

因此~~

準備年菜

就是主婦最頭痛的事了!!

加上近年來

冷凍年菜及外食興起

很多家庭怕麻煩

自己也就不準備啦!!

不過~~~

總是得應景嘛

萬一臨時有客人來

或不想去外面跟人擠人

或家庭成員少

那麼~~

準被備些現成的[小份量]料裡包

是個不錯的選擇喔!!

前兩個月~~

因為[加味屋]的料裡包

剛一推出便廣受好評

[魔鬼甄也有介紹]

短短一個月

賣了近千包

使山寨主忙壞了

常常以店為家

睡在店裡!!

很多人急著開始要準備年菜

讓我一直催他

都沒給我消息

氣得我本來要跟他斷交

還好他有跟我說清楚

講個了明白

~~~~~氣!!!!

這半個月來

就陪著他想新菜

試做試吃

上星期才終於告一段落

正式上市了!!

這次除了原有的[[400發]方便好料理~~~加味屋˙招牌料理包!! ]

及

[我的˙私房美味~~芹菜鹹豬肉!! ]

之外

還多了幾樣新產品

第一樣就是

我建議的[五香豬腱子肉]!!

考慮到很多人不吃牛肉

就改以[豬腱]來替代

沒肥肉又帶筋的腱子肉

切片排盤也大方

冷冷吃更好吃

[千萬別熱著吃

口感差很多]!!

臨時有朋友來

要配茶配酒都合適

平常在家煮個泡麵

切個兩片加進去

好看好吃又方便!!

外面很多店

都把這道菜搞砸了

滷的又鹹又柴

還烏漆馬黑的

甚是可惜!!

山寨主很久沒被我稱讚了

這道菜我就很誇他

滷成金黃色就很討喜

肉質夠嫩也夠Q

火候剛剛好!!

入口咬下

軟嫩的肉搭著有咬勁的筋

完全沒豬騷味

香料味也不會太多

放冷了吃

愈嚼愈香

這幾天沒吃到

明天一定還要再吃

又一個~~~氣!!

有了主菜

當然要來些小菜

[蜜汁海帶結]

算是日式的一道小菜!!

以曬乾的瓠瓜乾來綁海帶

外形也討喜!!

除了下酒外

配稀飯吃也很合適

微甜不鹹的口味

要當零嘴吃

我也不反對!!

拍這道菜

我們也因為意見不同

由小吵變大吵

最後都快拿菜刀來互丟了!!

原因是~~

他說沒加芝麻比較好看

我認為加芝麻比較好看

就為了這[芝麻]

吵到隔壁店家都來勸架

那~~就讓大家評評理

看看哪種比較好看!!

[我偷偷的公然買票

支持我的~~

送你三捲海帶結吃吃]

再來道外省口味的[酸豆肉末]

所謂[酸豆]

也叫[豆工]豆

[[[豆工]怎麼拼阿

打不出來]]

就是菜豆[長豆]去醃漬的

是北方冬天保存蔬菜的一種方式

跟[酸白菜]道理一樣!!

南部人較少吃

也少人賣

可惜了這個好味道

別怕太酸

炒完後

微微酸微微甜的滋味

聽說就像[戀愛的滋味]

當然也是下酒又下飯的開胃菜!!

既然是過年

[花生]這個象徵綿綿不絕的長生果

一定不可少

[肉汁土豆]跟一般的滷花生

最大的不同之處

顧名思義~~就是多了肉汁的香甜

吃來風味更加豐腴!!

最後一道[泰式酸辣豬肉片]

是本來店裡就有的便當之一

口味算很道地

辣度跟酸度

也都有調整成大眾口味!!

這是給沒時間準備太多菜

或臨時想吃個宵夜

臨時想加個菜的

都非常方便省事

吃一口就能配一碗飯了

太開胃啦啦!!

以上這些菜

不只能單吃

更能自己組合成拼盤

在年節的飯桌上

體面又好吃!!

比方~~

豬腱加豬腳加軟骨

來個[三羊開泰]

再加個鹹豬肉

[事事如意]

再加個海帶結

[五福臨門]

再再加個滷花生

[六六大順]

總之~~

隨你搭配隨你吃!!

開始為年菜煩惱了嗎??

不妨參考[加味屋]的料裡包!!

因為所有料理都是接單出貨前

才當日現做

請先至網站預定

以免白跑一趟!!

去年回顧: