真的是~~
啥天氣啦!!
前兩天熱到
想脫光光大吃冰
這兩天下雨
又有點涼到
想喝熱湯
到底是要怎麼辦辦才好!!
那~~~
來去喝碗
傳承一甲子
[看板還停留在五十五年]
六十餘年的
古早味當歸鴨吧!!
這家位於
魚麵的開山始祖店旁
很不起眼的小店
最早便是在旁邊的正義街
[現改為新美街]發跡!!
後來搬到街口
[現水狗店旁]
再搬至現址
歷經三次的遷移
都在這附近!!
他家除了當歸鴨外
就是這碗
有著豐富配料
口味獨特的[肉燥麵]!!
說是肉燥麵
卻不是外省那種乾麵
是正宗台式
以黃油麵所煮成的!!
基本上
跟[擔仔麵]差不多
也就是北部所說的
[切仔麵]!!
他家配料的肉片
以及現剝的火燒蝦
都相當新鮮甘甜!!
當天~~
老闆正好在剝蝦
我還問他
[蝦頭都怎麼處理]
他淡淡的說
[丟掉]
真是有點浪費!!
那個蝦頭
是[擔仔麵]湯頭
重要的關鍵
拿來爆油後
炒菜也超香
他~~就這麼丟了
算你狠!!
這碗麵
除了沒蒜泥烏醋外
跟知名的[擔仔麵]
也沒啥差別
價格可就可親多了!!
吃乾麵當然要來碗湯
這碗沒加麵線的
[當歸鴨麵線]
就很有古味!!
每家配方不同
滋味也就各異
有的色黑
有的味甘
也有苦苦的
還有清淡如水的!!
為何說他家的
很有古味
因為~~~
味純!!
沒加太多其它搶味的藥材
淡淡的當歸香
微鹹的調味
清淡中
自有其韻味在!!
而~~
他家最吸引我的
就是這肥厚香脆的鴨腸
沒發過頭
又不帶腥味
燙得也剛剛好
就是比別人好吃!!
在陽光下
淋上醬油膏後的耀眼光芒
你敢說~~
看了不流口水嗎??
愛吃米血的
也建議你來吃吃
他家手工特製的純米血
軟Q口感
很多人超愛的!!
豬腳也煮得很夠水準
皮帶勁
肉不老
還都處理得相當乾淨!!
有機會經過這裡
除了[魚麵]
也不妨來嚐嚐
這默默傳承了一甲子的
古早好滋味喔!!
松竹號˙當歸鴨
台南市民生路一段152號
[中國信託對面]
早10:00至晚21:00
[農曆初一.二.十五.十六休]
0937363006
去年回顧:
悠閒˙慢食~~~徐媽媽早點!!
府城˙高雄味~~黃家傳統肉圓!!
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